Dieta wegetariańska co to?

Osoby na diecie wegetariańskiej, wyłączają z jadłospisu produkty pochodzenia zwierzęcego. Mówi się, że wegetarianie muszą pamiętać o badaniu poziomu mikroelementów i makroelementów. Przechodząc na dietę wegetariańską, należy pamiętać o takich składnikach jak: żelazo, witaminy z grupy B, witaminie D3, omega 3, cynk, wapń czy jod. Zastanawiasz się jak przejść na wegetarianizm? Planując dietę wegetariańską, dobrze jest skonsultować swoje działania z dietetykiem lub lekarzem, aby zadbać o prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Wegetarianizm to nie tylko dieta, która ma pomóc w zachowaniu smukłej sylwetki, w obecnej dobie dieta wegetariańska jest wyrażeniem swojego światopoglądu. Jeśli jadłospis wegetarian jest ustawiony w sposób prawidłowy, nie powinno dojść do deficytu białka, którego źródło znajduje się również w roślinach, ani zaburzenia składników odżywczych. Niektóre niedobory witamin są sytuacją, normalną dla ludzi z dietą z zawartością mięsa jak i z dietą wegetariańską. Można tu przytoczyć przykład witaminy D3, której może brakować w organizmie człowieka szczególnie w okresie jesienno-zimowym. Pamiętaj, że decyzje żywieniowe wpływają na kondycję i dobrostan zdrowotny całego organizmu, dlatego należy do zmiany diety zawsze dobrze się przygotować.

Wegetarianizm co to za dieta?

W obecnej dobie coraz więcej osób świadomie wybiera dietę wegetariańską. Wegetarianizm co to? O diecie wegetariańskiej mówimy, kiedy sposób żywienia oparty jest na składnikach roślinnych z wyeliminowaniem mięsa i jego pochodnych. Dieta ta ma swoje korzenie na Bliskim Wschodzie i jest niezwykle popularna w Indiach. Podstawą diety wegetariańskiej, są produkty zbożowe, warzywa, owoce, rośliny strączkowe( soja, ciecierzyca, soczewica, fasola, groch, bób) oraz orzechy, pestki dyni i słonecznika. Najbardziej popularną odmianą diety wegetariańskiej jest laktoowowegetarianizm, który dopuszcza spożycie nabiału i jaj. Inne skrajne odmiany wegetarianizmu to witarianizm, polegający na spożywaniu jedynie surowych, nieprzetworzonych warzyw i owoców. Natomiast frutarianizm charakteryzuje się spożywaniem tylko owoców. Czy wegetarianizm jest zdrowy? Wielu ekspertów uważa, że dobrze zbilansowana dieta wegetariańska może zaspokoić potrzeby organizmu i być zdrowa. Co ciekawe są prowadzone badania naukowe, które mają odpowiedzieć na pytanie czy dzięki diecie wegetariańskiej, można wesprzeć profilaktykę zachorowania na nowotwory. Mówi się także, że osoby odpowiedzialnie stosujące dietę wegetariańską, rzadziej cierpią na: miażdżycę i inne schorzenia układu sercowo-naczyniowego i cukrzycę, mają zdrowszą wątrobę czy mogą zachować smukłą sylwetkę na dłużej. Wegetarianizm jako styl życia jest uznany nie tylko przez zainteresowanych tą dietą, ale również przez np. właścicieli dużych restauracji, którzy tworzą dania w menu dla wegetarian i wegan. W sklepach znajdziesz stoiska z produktami dla wegetarian, dlatego też nie należy się obawiać, że dieta wegetariańska będzie monotonna. Zazwyczaj Wegetarianie zwracają baczną uwagę na zdrowe produkty, które pozyskiwane są w sposób zrównoważony. Co ciekawe w Polsce według badań Insight Lab, jest zdeklarowanych ponad 4 miliony wegetarian. Ciekawostką może być także fakt badań, które pokazują, że wegetarianie mogą żyć nawet od 6 lat do 9 lat dłużej zachowując zdrową, dobrze zbilansowaną dietę w porównaniu z ludźmi stosującymi na co dzień produkty pochodzenia zwierzęcego.

Zalety diety wegetariańskiej

Stosowanie diety wegetariańskiej może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. O zaletach diety bez mięsa, przekonują nie tylko same zainteresowane osoby, ale przyłączają się w pozytywnych opiniach także eksperci z dziedziny dietetyki i medycyny. Dieta wegetariańska, może być wsparciem profilaktyki wystąpienia wielu chorób cywilizacyjnych, wspiera ochronę przed stresem oksydacyjnym, korzystnie wpływa na detoks organizmu czy profilaktykę wystąpienia podwyższonego cholesterolu. Zaletą tej diety jest zdecydowanie fakt, spożywania mniejszej ilości niezdrowych tłuszczy na rzecz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. W diecie wegetariańskiej można znaleźć duże ilości błonnika, który wspiera walkę z otyłością i pozytywnie wpływa na profilaktykę wystąpienia cukrzycą oraz nowotworu jelita grubego. Co ważne dieta wegetariańska, jak wspomniano wcześniej chroni przed stresem oksydacyjnym, ponieważ ma wysoki potencjał antyoksydacyjny, poprzez spożywanie pokarmów bogatych w witaminy C i E, błonnik pokarmowy, minerały, karotenoidy i flawonoidy minimalizuje stany zapalne w organizmie. Dobrze zbilansowana i urozmaicona dieta wegetariańska zawierająca przepisy na cały tydzień, pomaga zmienić styl życia na bardziej regularny, często zminimalizowany pod względem czynników stresogennych. Dużo się mówi w obecnym czasie o insulinooporności. Kolejną zaletą diety wegetariańskiej jest wsparcie wrażliwości tkanek na insulinę. Roślinna dieta może korzystnie wspierać pracę układu nerwowego, co jest ważne dla wielu osób, narażonych na nerwice, depresje czy stany lękowe. Niektóre źródła podają, że jedną z zalet diety wegetariańskiej jest mniejsze narażenie organizmu na działanie żywności przetworzonej, do mięsa często dodawane są antybiotyki, nitrozoaminy i węglowodory aromatyczne. Decyzja o przejściu na dietę wegetariańską jest niezwykle ważna. Proces przejścia na dietę bez produktów mięsnych powinien być rozłożony w czasie tak, aby mieć pewność, że zostaną zachowane odpowiednie ilości składników odżywczych w codziennej diecie, a organizm przyzwyczai się do zmiany.

Co suplementować na diecie wegetariańskiej?

Decyzję o przejściu na dietę wegetariańską, podejmuje coraz więcej ludzi w społeczeństwie. Sprzyjają temu przekonania danej osoby takie jak: zachowanie zdrowego stylu życia, dbałość o zasoby ziemi i ekologię, przekonania religijne, filozofia czy trendy żywieniowe. W diecie wegetariańskiej, każdy posiłek powinien być wartościowy i zawierać produkty będące źródłem:

• białko, to jeden z najważniejszych składników odżywczych. Jego źródłem w diecie wegetarian, są warzywa strączkowe, soja. Warto sięgnąć po mleko czy jaja. Tofu jest warte uwagi w diecie wegetarian, tak jak płatki drożdżowe, produkty pełnoziarniste czy orzechy.

• Witamin z grupy B, które są zawarte przede wszystkim w czerwonym mięsie, dlatego przechodząc na dietę wegetariańską należy ich szukać w: przetworach mlecznych, fasoli, soi, kiełkach zbóż, szpinaku, brzoskwiniach, bananach czy szpinaku. Niedobory na diecie wegetariańskiej, witamin z grupy B warto rekomendować wysokiej jakości suplementami diety takich światowych marek jak Swanson, Now Foods, Viridian, Osavi czy Solgar.

• Witamina D3 jest ważną witaminą, której może brakować nie tylko wegetarianom. Dlatego bardzo ważna jest jej codzienna suplementacja świetnie przyswajalnymi suplementami diety. Witamina D3 nazywana witaminą słońca jest syntetyzowana w skórze człowieka pod wpływem promieni UV. Jej wysokie stężenie wspiera układ kostno-stawowy, układ odpornościowy czy układ nerwowy. Wegetarianie mogą uzupełnić witaminę D3, choć w mniejszych ilościach wraz z: olejami roślinnymi, warzywami strączkowymi, orzechami, grzybami shiitake, algami, jajami czy żółtym serem.

• Żelazo musi być dostarczone z dobrze zbilansowaną dietą wegetariańską. Niedobór żelaza, którego duże ilości znajdują się w mięsie, może skutkować takimi negatywnymi objawami jak: przewlekłe zmęczenie, bladość skóry, utrata przytomności, ból głowy, anemia czy szybkie męczenie się podczas wysiłku fizycznego. Źródła żelaza w diecie wegetariańskiej to przede wszystkim: produkty wielozbożowe, orzechy, nasiona, jarmuż, suszone owoce, warzywa strączkowe, papryka, kiwi, truskawki czy natka pietruszki. Bardzo ważne są cytrusy, które są bogate w witaminę C, korzystnie wpływającą na lepsze przyswajanie żelaza w organizmie.

• Cynk i selen to ważne pierwiastki wpływające między innymi na podtrzymanie wysokiej odporności organizmu. W jakich produktach jest cynk i selen? Pierwiastki te znaleźć można w diecie wegetariańskiej w: pełnoziarnistym pieczywie, orzechach brazylijskich, ziarnach, jajach, migdałach, nasionach dyni czy mleku. Niedobór selenu i cynku wiąże się także z zaburzeniem kondycji włosów skóry i paznokci, pogorszeniu pamięci, koncentracji i logicznego myślenia, płodności u mężczyzn czy wystąpieniu stresu oksydacyjnego. Wegetarianie mogą sięgnąć jako wsparcie diety po cynk i selen w innowacyjnych suplementach diety w postaci: kapsułek i tabletek.

• Kwasy omega 3 w diecie wegetariańskiej pochodzą z przekształcenia ALA w DHA i EPA. Niestety jest to skomplikowany i długotrwały proces. ALA czyli kwas alfa-linolowy można dostarczyć z takimi produktami spożywczymi jak: olej lniany, siemię lniane, olej konopny, orzechy włoskie czy olej z zarodków pszenicy. Oleje powinny być z pierwszego tłoczenia i nierafinowane. Warto pamiętać o wegetariańskich suplementach diety takich marek jak np. omega 3 z alg. Marki takie jak Viridian, Nordic Naturals, Osavi, Doctor’s Best czy Aliness. Suplementacja naturalnymi omega 3 z alg może skutecznie wspierać dobrze zbilansowaną dietę wegetariańską i zapobiegać groźnym następstwom niedoboru omega 3 w diecie wegańskiej. Pamiętaj, że lekarz pierwszego kontaktu może skierować na badania z krwi poziomu omega 3, co pozwoli wykluczyć niedobory DHA i EPA oraz ustalić indywidualną dawkę nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Dieta wegetariańska dla kogo?

Warto zastanowić się dla kogo dieta wegetariańska będzie najlepsza. Dieta wegetariańska może być ważna dla ludzi pragnących zmienić styl życia na bardziej zdrowy, osób pragnących wyrównać stężenie cholesterolu, ludzi prowadzących aktywny, zdrowy proces odchudzania, osób pragnących chronić organizm przed stresem oksydacyjnym czy ludzi pragnących wspierać profilaktykę wystąpienia takich schorzeń jak miażdżyca, nowotwory, cukrzyca, kamica żółciowa, nadciśnienie tętnicze. Dieta wegetariańska nie musi stanowić obowiązku na całe życie. Dietę bez mięsa możesz zastosować przez pewien okres czasu i wrócić potem do jedzenia mięsa. Proces taki warto zaplanować stopniowo. Można także w tym czasie, wspomóc proces trawienia enzymami trawiennymi w nowoczesnej suplementacji. Jeśli zdecydujesz się na przejście na dietę wegańską jako całkowitą zmianę stylu żywienia, z powodu przekonań osobistych, pamiętaj żeby przejście na wegetarianizm było procesem stopniowym. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby dieta wegańska była urozmaicona, kolorowa i zdrowa, a także zapewniająca większość składników odżywczych. Eksperci znanych marek tworzących nowoczesne suplementy diety wspierają osoby na diecie wegetariańskiej i wegańskiej, innowacyjnymi produktami przygotowanymi zgodnie z założeniami danej diety. Dietę wegetariańską warto przemyśleć w przypadku osób z chorobami przewlekłymi. Kobiety w ciąży powinny skonsultować taką dietę z dietetykiem lub lekarzem ginekologiem.

Przeczytaj ciekawy artykuł o Homeostazie w organizmie człowieka